西餐烹饪专业学什么？

西餐烹饪专业学什么？相关内容，小编在这里做了整理，希望能对大家有所帮助，关于西餐烹饪专业学什么？信息，一起来了解一下吧！

本文目录一览：

• 1、西餐烹饪专业学什么？
• 2、兰现代大专都有啥专业
• 3、广西学西餐的高专有那些学校？速求。

西餐烹饪专业学什么？

西餐专业学习内容包括内容还是很多的，而且现在国内也非常盛行西餐厨师是一份高大上的工作，想学西餐的人越来越多，可是学西餐到底要学些什么课程呢，想知道自己到底适不适合学西餐，首先得弄明白西餐课程都包括哪些。这将对你以后的工作奠定基础。
西餐专业学习内容：本专业以实践操作为主，主要学习法式、英式、意式、俄式、美式、德式、日韩、东南亚等多国料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、；西式汤；西餐热菜，各国特色菜，自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点，以及成本核算、成本运用等相关内容。
与此同时，不同西餐专业的学习内容是不同的，下面成都新东方烹饪学校以两年制西餐专业为例，为大家说明西餐专业具体学习内容。
西餐专业学习内容包括哪些
1.西餐专业第一学期学习内容
西餐食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。 植物性原料加工成形、畜肉类的分割……
2.西餐专业第二学期学习内容
西餐酱汁：布朗少司、蛋黄酱、油醋汁、奶油汁、番茄汁……
西餐冷菜：意大利田园沙拉、金枪鱼沙拉、芦笋鸡蛋沙拉……
西餐热菜：美式汉堡、基础披萨制作、美式炸鸡、香烤牛排、香煎羊排、煎鱼柳配香草番茄汁……
西餐汤类：德国青豆汤、法式海鲜汤、意大利蔬菜汤……
3.西餐专业第三学期学习内容
西式经典酱汁：黑椒汁、红酒汁、迷迭香汁、蘑菇汁、千岛酱、凯撒酱、黑醋汁……
西式经典冷菜：华尔道夫沙拉、凯撒沙拉、三文鱼塔塔配芒果沙拉……
西式经典热菜：烤安格斯西冷牛排、普罗旺斯羊排配红酒汁、白兰地扒烤大明虾、蓝带炸猪排……
西式经典汤菜：法式洋葱汤、罗宋汤、匈牙利牛肉汤……
4.西餐专业第四学期学习内容
东南亚风味菜肴：海南鸡饭、印尼炒饭、新加坡炒面、越南春卷、冬阴功汤、泰式牛肉沙拉、咖喱烩鱼头……
西式甜点：提拉米苏、奶油蛋糕、水果欧式蛋糕、吐司制作、草莓慕斯、日式乳酪蛋糕、美式苹果派……
西式早餐宴会制作：西式早餐肠、西式培根、温泉蛋……
饮品咖啡：咖啡基础知识、咖啡拉花、意式咖啡……
这些课程也不是太复杂，相信你认真努力学习肯定会成功的。

兰现代大专都有啥专业

兰州现代职业学院专业有：

大数据与财务管理、金融科技应用、会计信息管理、市场调查与统计分析、电子商务、跨境电子商务、农村电子商务、现代物流管理、烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、现代家政服务与管理。

学校简介

兰州现代职业学院是2016年2月经甘肃省人民政府批准成立、教育部备案、由兰州市人民政府举办和管理的一所全日制专科层次普通高等职业院校，学院整合市属十所中职学校，实行中高职一体化统一办学管理。

院系专业

截至2022年6月，学院开设城市建设学院、理工学院、卫生健康学院、财经商贸学院、教育艺术学院、农林科技学院、旅游航空学院、继续教育学院8个二级学院，设有56个高职专业、57个中职专业。

实习实训

学院共建成包括城市轨道交通实训基地、学前教育智慧教室、云计算机实训室、舞蹈实训室、护理实训室、解剖实训室、烹饪实训基地、物流实训基地、发动机构造与维修实训室等在内的51个校内实习实训基地。

建筑面积为30581.46平方米，设备总值达7005.29万元，2019年新增设备值1716.56万元，设备有7739台套，其中大型设备234台套，校内使用频率达276944人次，工位数有4866个，专职管理人员46人。 0533升学网

师资力量

截至2022年6月，学院有专任教师1053人，其中，教授、副教授328人，占比31%。硕士及以上学历258人，占比25%。

全国模范教师1名、全国优秀教师1名、全国职教先进个人2名、全国职业院校德育先进个人1名、第七届国家黄炎培杰出教师1名、甘肃省劳动模范1名、甘肃省“园丁奖”获得者6名、甘肃省职教名师6名、甘肃省技术标兵3名、甘肃省教育先进工作者1名、省部级优秀教学团队9个。聘请国家级技能大师（客座教授）3名。

广西学西餐的高专有那些学校？速求。

西餐工艺专业（中央财政支持建设专业、国家示范性骨干重点建设专业、省级特色专业）
西餐，让生活更有情调
【培养方向】该专业分为西式烹饪工艺和西点工艺方向，培养“英语口语好、专业技能强、创新素质高”的西餐技术骨干和高星级酒店中高层管理者。毕业后可前往国内外高星级酒店、国际邮轮、中职学校、知名西餐（点）连锁企业等就业。
【主干课程】西餐工艺、西点工艺、色拉与开胃菜制作、酒水与酒吧经营、烹饪营养学、西餐烹饪原料、西方饮食文化概论等。
专业特色
本专业着重培养适应社会主义市场经济需要的德智体全面发展的复合型高级技术应用人才。相对于其他同类高校和相关专业，更注重培养学生掌握西餐基本原理，举一反三的理解能力、学习能力、创新能力和外语应用能力。
在课程建设中，与餐饮市场紧密结合，参照西餐行业的职业分工和定位，围绕培养应用性人才的宗旨，突出“应用、职业、实践”的原则，开设西餐工艺基础、西餐点餐制作、西餐套餐制作和宴会设计等专业课程和烹饪原料应用与贮存、烹饪营养、烹饪化学与应用等专业基础课，增设餐饮英语、厨政管理等专业选修课，最终形成了一套“理论-实践-理论-创新的”教学模式。
在教学中，结合“西餐工艺学”校级精品课程和“西菜制作技术”省级精品课程的建设，大力开展双语教学，通过与法国酒店职业管理学院的合作交流与办学，互派交流学生计划，激发学生的学习积极性，促进学生外语应用能力的提高，加强学生就业竞争力的培养。
积极开展第二课堂的培训与学习，开展了咖啡师、调酒师、公共营养师、食品安全师等培训，作为专业选修课的补充，开拓学生的学习视角。
通过校企合作，实行2+1教学模式，采取工学交替的方法，在学生完成一定阶段的学习后，利用假期和课余时间到企业顶岗锻炼——即打工和毕业实习，获得实战经验，缩短毕业适应期。
此外，注重学生创新能力的培养，在学生在完成一定阶段的学习后，结合基本的理论知识和实践知识，结合中国西餐发展的特点，开展综合实训，由学生设计、创新一些西餐菜品，以强化职业技能，提升职业素养，磨炼心理素质，以提高今后工作的创新能力。
结合西餐行业的发展和趋势，利用我校与国内和国外西餐企业的合作，积极聘请行业专家，通过开设西餐专题讲座，介绍西餐行业的最新发展，向学生介绍最新的西餐发展潮流和技术，体现学科内容的前瞻性。
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桂林旅游高等专科学校
小计

400

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桂林旅游高等专科学校
音响工程
三年
10
电脑音乐方向
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桂林旅游高等专科学校
文化市场经营与管理
三年
10

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桂林旅游高等专科学校
音乐表演
三年
10
旅游艺术表演与策划方
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桂林旅游高等专科学校
舞蹈表演
三年
20

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桂林旅游高等专科学校
导游
三年
40

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桂林旅游高等专科学校
导游
三年
10
户外导游方向
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桂林旅游高等专科学校
旅行社经营管理
三年
10

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桂林旅游高等专科学校
酒店管理
三年
40

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桂林旅游高等专科学校
餐饮管理与服务
三年
50

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桂林旅游高等专科学校
烹饪工艺与营养
三年
50

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桂林旅游高等专科学校
西餐工艺
三年
50

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桂林旅游高等专科学校
空中乘务
三年
20

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桂林旅游高等专科学校
市场营销
三年
20

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桂林旅游高等专科学校
电子商务
三年
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桂林旅游高等专科学校
旅游管理
三年
40

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